Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мясищева Н. В., Артемова Е. Н., Макаркина М. А.
Технологическое обоснование целесообразности использования ягод красной смородины новых сортов в производстве желе

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 64-69 
УДК:  664.8/.9 

Аннотацiя:

Установлено, что ягоды красной смородины новых сортов характеризуются оптимальным для желирования содержанием органических кислот, пектиновых веществ, значением рН, что позволяет получить на их основе качественный продукт с высокими органолептическими и прочностными характеристиками без дополнительного использования студнеобразователей

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 1 (36) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів