Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Доценко С. М., Гужель Ю. А., Агафонов И. В.
Использование соевой муки из отходовых фракций в технологии приготовления оладий и блинчиков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 50-54 
УДК:  664.6 
Аннотацiя: Установлено, что использование соевой муки из отходовых фракций при приготовлении оладий способствует повышению их биологической ценности ввиду наличия витамина Е в количестве – 17,6% от среднесуточной физиологической потребности человека. Исследован состав пищеконцентратов-полуфабрикатов мучных изделий «Блинчики особые»: степень удовлетворения суточной физиологической потребности человека в витамине Е составляет в среднем 22%. Разработаны технологические схемы приготовления оладий с зародышево-семядолевой мукой и пищеконцентратов-полуфабрикатов «Блинчики особые»

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 2 (37) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'