Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Самофалова Л. А., Сафронова О. В.
Анализ физико-химических основ технологии растительных заменителей молока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 60-64 
УДК:  637.181:637.25.04/.07 

Аннотацiя:

Знание физико-химических основ технологии растительных заменителей молока на примере сои позволяет расширить выбор растительного сырья для получения подобных продуктов, решить ряд технологических задач при разработке конкретных технологий

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 2 (37) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому