Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Цикин С. С., Сучкова Т. Н., Корниенко Н. Н.
Изучение функционально-технологических свойств нетрадиционных видов животных и дичи

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 90-93 
УДК:  351.765 

Аннотацiя:

Переработка мяса сопровождается сложными физико-химическими, биохимическими и механическими процессами. Для прогноза поведения мясного сырья в ходе технологической обработки используют комплекс функционально-технологических показателей

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 2 (37) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/3 Суспiльнi науки/35 Державне адмiнiстративне управлiння. Вiйськова справа/351 Напрями діяльності органів державного адміністративного управління