Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Корячкин В. П., Евсеев М. В., Гончаровский Д. А., Майоров А. А.
Влияние внесения растительного порошка на реологические свойства пралиновой конфетной массы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 8-13 
УДК:  664.144:665.6.035.6 

Аннотацiя:

В статье представлены результаты исследования физико-механичеcких свойств пралиновой конфетной массы, содержащей свекольный порошок. Содержание свекольного порошка изменялось от 0 до 5%, при этом образец, не содержащий свекольного порошка, был контрольным

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 3 (38) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)