Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мазалевский В. Б., Нициевская К. Н., Инербаева А. Т., Мотовилов О. К.
Изменение физико-химического состава гороха в процессе гидромеханического диспергирования

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 28-34 
УДК:  633.358:532.5 

Аннотацiя:

Изучена зависимость массовой доли сахара, золы, влаги, белка, жира от гидромодуля и температуры хранения горохового пастообразного концентрата. Отмечен эффект воздействия гидромеханического диспергирования на преобразование аминокислотного состава горохового пастообразного концентрата

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 3 (38) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/633/635 Рослинництво в цілому. Рільництво. Садiвництво/633 Рільництво. Польовi сiльськогосподарськi культури та їхнє виробництво/633.3 Кормові рослини (крім трави)/633.35 Бобові рослини. Вика. Vicia. Сочевиця. Боби. Горох