Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дыдыкин А. С., Асланова М. А., Галкин Ю. А.
Использование электромагнитного поля для увеличения сроков хранения мясных полуфабрикатов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 35-37 

Аннотацiя:

Рассматривается возможность использования электромагнитного поля (ЭМП) плазменного высокочастотного генератора на основе самогенерирующего (СГ) разряда для удлинения сроков годности мясных полуфабрикатов, изготовленных из говядины, свинины, свиной печени. Показано, что воздействие электромагнитного поля СГ-разряда на данную продукцию уменьшает скорость роста болезнетворной микрофлоры в 5 и бо лее раз в зависимости от выбранных режимов работы генератора. Результаты исследований свидетельствуют, что воздействие электромагнитного поля не влияет на биологическую ценность разработанных продуктов. Исследования позволяют предположить возможность разработки новой технологии хранения мясной продукции.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 11 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2016.