Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Хмелева Е. В., Корячкина С. Я.
Использование сухой пшеничной клейковины при производстве хлеба из целого зерна пшеницы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  C. 35-38 
УДК:  664.6:664.641.12 

Аннотацiя:

Проведены исследования возможности использования сухой пшеничной клейковины в технологии хлеба из целого зерна пшеницы с целью повышения его качества и продления сроков сохранения свежести

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 3 (38) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби