Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ожерельева А. В., Куракин М. С.
Научное обоснование разработки специализированных блюд с заданными потребительскими свойствами для детей школьного возраста

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 39-44 
УДК:  691.175:664.6 

Аннотацiя:

Разработаны рецептуры и технологии профитролей, творожного пирога и сэндвича с повышенным содержанием железа и кальция. Исследованы органолептические показатели разработанных блюд, составлена технологическая документация и рассчитана стоимость

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 3 (38) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/69 Будiвельна промисловість. Будівельні матеріали. Будівельно-монтажні роботи/691 Будiвельнi матерiали та компоненти/691.1 Матеріали органічного походження