| Аннотацiя: |
У теперішній час надається підвищена увага створенню комбінованих продуктів, що мають підвищену харчову цінність та містять добавки з рослинної сировини (в формі порошків, паст та концентратів). У роботі вивчено вплив висобілкових рослинних добавок на процес бродіння пшеничного тіста та якість готових виробів. |
