| Аннотацiя: |
Разработаны рецептуры и технология производства фруктово-овощной пастилы, получаемой из отечественного фруктового и овощного сырья. В качестве основного сырья использовали яблоки, вспомогательного - абрикосы, персики, хурму, морковь, свеклу, тыкву. Исследована энергетическая и пищевая ценность разработанных пастильных фруктовых и фруктово-овощных продуктов в сравнении с пастильными изделиями, приготовленными по традиционным рецептурам. |
