| Аннотацiя: |
Исследовано изменение концентрации липидов в зависимости от режимов проведения батонажа - продолжительности контакта виноматериалов с дрожжевой биомассой и периодичности перемешивания среды - в технологии белых столовых вин. Для исследований использовали виноградное осветленное сусло из сорта винограда Совиньон, сброженное с применением активных сухих дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae Killer (Bayanus) расы ИОЦ 18-2007 (Франция). |
