| Аннотацiя: |
Исследовано влияние овсяной муки, полученной различными способами, в составе мучной смеси для производства овсяного печенья на технологические характеристики теста и качество готовых изделий. При приготовлении смесей для производства печенья использовали пшеничную муку общего назначения М 75-23 и два вида овсяной муки, полученной по традиционной технологии и в результате размола овсяных хлопьев. |
