| Аннотацiя: |
Рассмотрен широкий спектр продуктов, обогащаемых кальцием и его солями: хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, мясные продукты, сыр, молочные и кисломолочные напитки, соки. Представлены различные технологические решения, используемые с целью обогащения кальцием пищевых продуктов, потребление которых позволяет обеспечить от 15 до 60% суточной потребности в кальции. |
