| Аннотацiя: |
Представлены экспериментальные данные о зависимости исследованных показателей от сорта винограда, места произрастания и возраста вина. Выявлена тенденция снижения концентрации фенольных веществ в процессе выдержки виноматериалов, не зависящая от района произрастания винограда. Установлено, что молодые вина и виноматериалы, произведенные в Темрюкском районе, по содержанию фенольных и красящих веществ, интенсивности их накопления уступают виноматериалам из Анапского района в 1,2 раза.
|
