| Аннотацiя: |
Разработаны рецептуры и технологии производства овощных запеканок: картофельной, овощной, капустной и морковной с использованием нетрадиционного сырья: баклажанов, кабачков, тыквы, яблок. Представлены результаты исследования химического состава и пищевой ценности, дана характеристика свойств и возможностей использования нетрадиционного растительного сырья. |
