Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Калманович С. А., Бутина Е. А., Герасименко Е. О., Бутина Э. А., Харченко С. А.
Использование фракционированных подсолнечных лецитинов в качестве функциональных ингредиентов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 73-80 
УДК:  665.37:664.87 
Аннотацiя: Работа посвящена научно-практическому обоснованию перспектив использования фракционированных подсолнечных лецитинов (ЛПФ) в качестве инкапсулирующего агента по отношению к гидрофильным и липофильным физиологически функциональным микронутриентам. Представлены результаты сравнительных исследований состава, физико-химических показателей и способности к образованию микроэмульсий ЛПФ, полученных по инновационной технологии, заключающейся в переработке безлузговых семян подсолнечника с использованием щадящих технологических режимов и этилового спирта в качестве экстрагента.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 4 (352) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2016.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'