| Аннотацiя: |
Разработана подсистема «Совокупность способов и средств подготовки рецептурных компонентов теста» первичной топологической схемы и проведена ее детализация, что позволяет выделить наиболее существенные факторы, влияющие на свойства теста, и выявить закономерности их изменения, которые могут быть использованы при совершенствовании существующей или разработке новой технологии замеса теста и соответствующего оборудования. |
