Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Никонович Ю. Н., Тарасенко Н. А.
Камецель FW 200: состав, свойства, применение

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 18-21 
УДК:  664.64.016 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследований физико-химических показателей качества пищевых волокон Камецель FW 200, а также их влагосвязывающей и жиросвязывающей способностей. Установлена зависимость степени набухания пищевых волокон Камецель FW 200 от температуры. Для разработки новых функциональных продуктов изучено влагопоглощение пшеничных пищевых волокон Камецель FW 200.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (353-354) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів