| Аннотацiя: |
Приведено описание комплексных приемов при переработке ягодного сырья, обеспечивающих максимальный выход биологически активных веществ и их сохранность. Целью работы являлось выявление изменения показателей качества экстрактов ягод черной смородины от параметров комплексной обработки сырья ультразвуковыми колебаниями и совместного воздействия ферментативного гидролиза в присутствии пектолитического препарата Фруктоцим® П. |
