Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Решетова Р. С., Городецкий В. О., Бганцева О. Ю., Молотилин Ю. И., Семенихин С. О.
Использование кальцийсодержащих реагентов для повышения эффективности экстрагирования сахарозы из тканей корнеплодов свеклы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 34-38 
УДК:  664.1.03 

Аннотацiя:

Исследован и предложен способ предварительной обработки свекловичной стружки кальцийсодержащими реагентами, позволяющими увеличить чистоту диффузионного сока за счет связывания ионами кальция веществ коллоидной степени дисперсности и пектиновых веществ в клетках свеклы и недопущения их перехода в диффузионный сок. Установлено, что наиболее эффективным кальцийсодержщим реагентом является гипс. На основе исследований определены оптимальный расход гипса и время его контактирования со стружкой

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (353-354) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.1.03 Екстракція та очищення соку