| Аннотацiя: |
Разработаны рецептуры новых продуктов питания для спортсменов с учетом интенсивных физических нагрузок и высокого нервно-эмоционального напряжения во время тренировок и соревнований. Полученные продукты обогащены СО2-экстрактами и СО2-шротами из растительного сырья, содержащего ценные биологически активные вещества. Представлена структурная схема производства паштетов Регби и Спортивный, рекомендованных для включения в рацион питания регбистов. Исследованы химический состав и показатели метаболизма разработанных мясорастительных паштетов. На специализированные мясорастительные продукты по предложенным рецептурам разработан проект технической документации и технические условия ТУ 9160-169-04801346-16. |
