| Аннотацiя: |
Исследовано влияние некоторых технологических факторов: диаметра выпускного отверстия, концентрации структурообразователя - альгината натрия на процесс капсулирования пищевых систем. Для осуществления поставленной задачи был смоделирован и проведен двухфакторный эксперимент, запланированный с помощью ротатабельных планов второго порядка Бокса-Хантера. |
