| Аннотацiя: |
Представлены результаты исследования возможности повышения безопасности пищевых продуктов за счет снижения содержания нитратов. Определено биологическое действие нитратов на организм, обусловленное их канцерогенными и токсическими свойствами, влиянием на обменные процессы и иммунную систему. Исследовано содержание нитратов в некоторых продуктах растительного происхождения, в том числе выращенных с использованием азотсодержащих удобрений. |
