Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Надточий Л. А., Корягина А. В., Гусева Е. П., Кирячева Е. В.
Оценка функциональности йодсодержащего продукта на молочно-растительной основе

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 85-89 
УДК:  637.3.05 
Аннотацiя: Проанализированы последствия дефицита йода в организме человека. Приведен перечень продуктов, содержание йода в 100 г которых превышает 5 мкг. Разработана рецептура сырного продукта с использованием морской капусты - ламинарии. На основании результатов органолептической оценки с учетом особенностей вкусовых характеристик ламинарии подобрана доля ее внесения в количестве 5% в составе сырного продукта. В качестве основы технологии молочно-растительного продукта выбрана технология производства сыра адыгейского.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (353-354) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2016.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'