| Аннотацiя: |
Установлено, что в опытных образцах экстрактов после предварительной обработки растительного сырья высоким давлением содержание биофлавоноидов составляет 142,1 мг/г, что выше контроля на 118,0%. Аналогичные изменения получены при исследовании антиоксидантной активности. Проведены исследования микробиологических показателей экстрактов в течение 12 месяцев хранения. В опытных образцах экстрактов МАФАнМ не обнаружены на всем периоде хранения, что объяснятся бактерицидным действием высокого давления на микроорганизмы, в частности, высокое давление разрушает клеточную оболочку и органоиды. Следовательно, предварительная обработка растительного сырья и экстракта высоким давлением существенно интенсифицирует концентрацию биологически активных веществ и обеспечивает стерильность экстракта, увеличивая его сроки хранения. |
