| Аннотацiя: |
Приведены результаты дериватографического исследования козьего молозива и
молока. Определен фракционный состав влаги в продуктах в зависимости от продолжительности лактации коз. Результаты могут быть использованы при разработке технологических процессов обезвоживания молока и молозива коз, обеспечивающих сохранение биологической активности компонентов. |
