| Аннотацiя: |
Пластинчатые кристаллизаторы непрерывного действия применяют для реализации процесса кристаллизации лактозы сгущённой молочной сыворотки. Сгущённая молочная сыворотка с массовой долей сухих веществ 50-60%, рассмотрена как псевдопластичная жидкость, не имеющая предела текучести и отличающаяся уменьшением кажущейся вязкости с увеличением скорости сдвига. Методика разработана на основе исследования изменения температуры сгущённой молочной сыворотки, как псевдопластичной жидкости, с помощью дифференциальных уравнений переноса теплоты в движущихся жидких средах, записанных в цилиндрической системе координат при осесимметричном распределении температуры, без учета диссипации энергии |
