Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гончаров Ю. В., Кузнецова Е. А., Корячкин В. П.
Интенсификация процесса подготовки зерна пшеницы при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 31-35 
УДК:  581.524.2:615.322 

Аннотацiя:

Представлен анализ результатов молекулярного моделирования и квантово- химических расчетов фрагмента молекулы желатина в питьевой и электрохимически активированной воде (католите), выявлены особенности взаимодействия молекулы белка с католитом, обусловливающие целесообразность его использования в качестве дисперсионной среды для получения геля в пищевой промышленности.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 4 (39) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2016.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/58 Ботанiка/581 Загальна ботаніка/581.5 Габітус рослин. Поведінка рослин. Екологія рослин. Етологія рослин. Рослини та її зовнішнє середовище. Біономія рослин/581.52 Зовнішнє середовище та місце перебування рослин/581.524 Екологія угруповань. Синекологія