| Аннотацiя: |
Целью работы является разработка и товароведная оценка нектаров, приготовленных на воде, полученной на основе подземных источников при использовании в качестве дезинфиктанта озона и прошедшей адсорбционную доочистку. Для достижения поставленной цели решали ряд задач. Изучены потребительские предпочтения в отношении напитков, в частности нектаров. На основе разработанной адсорбционной технологии доочистки воды, приготовлены нектары с использованием местного ягодного сырья. Проведена товароведная оценка разработанных нектаров, включающая анализ органолептических, физико-химических и показателей безопасности |
