| Аннотацiя: |
Цель работы: изучение поведения жиров-эквивалентов масла какао (ЭМК) при кристаллизации. Особое внимание уделено сравнению кристаллизационных свойств ЭМК и масла какао. При этом ставили задачу: получение конечного результата на приборе, в котором исключено влияние оператора на данные результата исследований. |
