| Аннотацiя: |
Цель работы: получение корпусов пралиновых конфет пониженных сахароемкости, энергетической ценности, повышенной пищевой ценности в результате замены в рецептуре сахарной пудры порошком из солодового ячменного концентрата. Работы выполняли в Воронежском государственном университете инженерных технологий, испытательном лабораторном центре автономной некоммерческой организации "Научно-технический центр "Комбикорм". |
