Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Собін О. В., Корецька І. Л.
Начинки. Технологічні вимоги та особливості використання

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 21-23 

Аннотацiя:

У статті наведена класифікація начинок залежно від функціонально-технологічних властивостей. Визначно загальні вимоги до напівфабрикатів та начинок.

Є складовою частиною документа Хлібний та кондитерський бізнес [Текст] : науч.-практ. журн. № 2 (45). — К. : БИОПРОМ, 2017.