| Аннотацiя: |
В работе применяли методы анализов, основанные на принципах колориметрии, титровании, спектрофотометрии, применяемые в энохимии, согласно ГОСТам и методикам, изложенным в специальной литературе. Физико-химические показатели и органолептическая характеристика опытных образцов десертных вин, приготовленных с помощью различных технологических режимов, выявили возможность производства высококачественных десертных вин из всех изученных сортов. Полученные результаты свидетельствуют о том, что качество винограда, культивируемого в исследуемой зоне, при регулировании и оптимизации режимов его переработки позволяет получать элитную продукцию, способную конкурировать на международном рынке. По мнению авторов, создание условий для становления класса «вин защищенных наименований места происхождения» в предлагаемом микрорайоне будет способствовать возрождению отечественной виноградовинодельческой отрасли и решению проблемы импортозамещения. |
