Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Демидова А. В., Макарова Н. В., Быков Д. Е., Еремеева Н. Б., Быкова Т. О.
Исследование съедобной упаковки на основе яблочного пюре с добавкой пластификатора карбоксиметилцеллюлозы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 8-11 
УДК:  664.8.035.6 
Аннотацiя: В ходе экспериментов были получены данные о пределе прочности при разрыве для пленок. Увеличение содержания КМЦ в составе яблочного пюре может способствовать увеличению механической прочности пленок. При использовании КМЦ в составе яблочного пюре прочность плёнки увеличивается незначительно. В целом логично констатировать, что повышение содержания КМЦ в состав пленок ухудшает пережевываемость пленок, при этом увеличение прочности не является значительным. Перспективность работ в области создания съедобных пленок очевидна, но для обеспечения съедобных пленок на основе яблочного пюре должными прочностными характеристиками необходимо продолжить работы и сочетать КМЦ с другими пластификаторами.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 12 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2016.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'