Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Ситун Н. В., Текутьева Л. А., Фищенко Е. С., Сон О. М., Бобченко В. И.
Вареные колбасные изделия с использованием пищевой добавки "Ликопин"

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 12-14 
УДК:  637.07 
Аннотацiя: Работа посвящена разработке и исследованию потребительских свойств вареных колбасных изделий (сосисок) с использованием в рецептуре пищевой добавки ликопин. Работы выполнены в Дальневосточном федеральном университете (Школа экономики и менеджмента). В работе использовались стандартные методы исследования. Исследование потребительских свойств разработанных сосисок включало: изучение органолептических характеристик, массовой доли белка, массовой доли жира, массовой доли соли, массовой доли нитрита натрия, массовой доли влаги, содержания ликопина, микробиологических показателей, пищевой и энергетической ценности.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 12 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2016.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'