Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Салавеліс А. Д., Тележенко Л. М., Павловський С. М.
Використання порошків із топінамбура та кунжутового шроту у виробництві хлібобулочних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Обсяг:  С. 43-45 
УДК:  664.66:[635.24+582.916.36-027.332]-026.771 

Аннотацiя:

У статті представлено аналіз досліджень можливості використання кунжутового та топінамбурового порошку як збагачувача хлібобулочних виробів. Вивчено вплив різного вмісту добавки на якість напівфабрикатів і готових виробів.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. № 2 (210) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Д. : Арт-Пресс, 2017.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція
• УДК/5 Математика та природничi науки/58 Ботанiка/582 Систематика рослин/582.6/.9 Dicotyledoneae (Magnoliopsida). Дводольні (Магнноліопсиди)/582.9 Asteridae. Айстериди
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/633/635 Рослинництво в цілому. Рільництво. Садiвництво/635 Овочівництво і декоративне садівництво/635.1/8 Овочівництво. Городництво/635.2 Харчові бульбоплоди та цибулинні/635.24 Топінамбур, земляна груша, соняшник бульбистий, єрусалимський артишок. Helianthus tuberosus