Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Iorgachova K. G., Makarova O. V., Kotuzaki E. N.
The influence of gluten- free flours on the quality indica tors of biscuit semi- finished products

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 16-21 
УДК:  664.681.016-027.38:664.641.2-027.242 

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. № 4 / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги