Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ауэрман Л. Я., Яковлева Л. В., Пятибратова Г. М., Островский Я. Г.
Новый метод определения хлебопекарных свойств ржанной муки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 10-12 
УДК:  664.641.14.016.3 

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая) [Текст] : науч.-техн. сб. №1 / Гос. науч.-техн. ком. Сов. Мин. ССС Р. — М. : Черная металлург., 1964. — ISBN 0554-2081.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.641 Борошно грубого і тонкого помолу. Склад. Відбір