Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Степанович З. З., Островский В. М.
Стойкость кондитерских изделий с кремом и меры их защиты при хранении

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 4-6 
УДК:  664.683.63.022.313.2 

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая) [Текст] : науч.-техн. сб. № 10 / Гос. науч.-техн. ком. Сов. Мин. ССС Р. — М. : Черная металлург., 1964. — ISBN 0554-2081.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги