Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Білик О. А., Вастльченко Т. О., Бандура О.
Концентрат сироватковий білковий сухий у технології хлібобулочних виробів для людей похилого віку

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 66-70 

Аннотацiя:

У статті розглянуто органолептичні, фізико-хімічні, технологічні властивості концентрату сироваткового білкового сухого "КСБ-УФ-65" та використання його у технології хлібобулочних виробів для людей похилого віку. Наведено результати теоретичних та експериментальних досліджень зі створення хлібобулочних виробів для людей похилого віку, в тому числі збагачених молочними білками та мінеральними речовинами.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. № 4 (212) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Д. : Арт-Пресс, 2017.