Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Олексієнко Н. В., Оболкіна В. І.
Проблеми безпечності та якості при використанні какаовели молотої у кондитерському виробництві

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 30-32 

Аннотацiя:

У статті розглянуто переваги використання какаовели молотої як сировини у кондитерській промисловості. Наведено порівняльну таблицю хімічного складу какао-бобів.

Є складовою частиною документа Хлібний та кондитерський бізнес [Текст] : науч.-практ. журн. № 5 (48). — К. : БИОПРОМ, 2017.