Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дзигар О. О., Оболкіна В. І., Кияниця С. Г., Букшина Л. С.
Застосування пряно-ароматичних фітодобавок при створенні нового асортименту виробів з листкового тіста

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 20 

Аннотацiя:

У статті відмічено, що розширення асортименту та якості виробів з листкового тіста можливе завдяки використанню фітодобавок рослинного походження. До прано-ароматичної сировини, що має приємний смак та аромат, збагачена біологічно-активними речовинами, які виявляють позитивну дію на організм людини, у тому числі антиоксидантну, протекторну, антисептичну, протизапальну, відносять листки монарди двійчастої та пажитника.

Є складовою частиною документа Хлібний та кондитерський бізнес [Текст] : науч.-практ. журн. № 7 (50). — К. : БИОПРОМ, 2017.