Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Головко М. П., Пенкіна Н. М., Колесник В. В., Полупан В. В.
Використання методу апріорного ранжування чинників під час створення рецептур алкогольних напоїв

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 200-207 
УДК:  663.54 

Аннотацiя:

У статті обґрунтовано необхідність попереднього використання розрахункових методів під час створення якісних алкогольних напоїв. Доведено можливість використання методу апріорного ранжування чинників для створення оптимальних рецептур настоянок на основі результатів анкетування фахівців-експертів. Досліджено результати ранжування. Наведено результати математичних розрахунків з визначення узгодженості думок експертів за допомогою коефіцієнта конкордації. Побудовано середню апріорну діаграму рангів і визначено пріоритетні добавки для настоянок.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 23. № 2 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2017. — 257 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.54 Виробництво спиртних напоїв з оцукрених речовин