| Аннотацiя: |
У статті реалізовано один із наступних етапів створення математичної моделі процесу масової кристалізації сахарози. При створенні алгоритму проведення розрахунків із визначення розподілу теплових і дифузійних масових потоків між складовими системи комірок «розчин сахарозикристал цукру–утфель» було знайдено регресійні рівняння для об’ємної теплоємності с*р міжкристального розчину сахарози при уварюванні цукрового утфелю. В отриманих рівняннях величина об’ємної теплоємності с*р залежить від поточної температури T розчину та вмісту сухих речовин СР в ньому. Кожне із знайдених регресійних рівнянь побудовано на основі обробки експериментальних даних, отриманих рядом авторів, із застосуванням методу найменших квадратів. |
