| Аннотацiя: |
У статті підібрано режим замочування гречки, доведено вплив температури води для замочування на тривалість замочування. Встановлено, що для виробництва солоду із гречки її потрібно замочувати до вологості 42—44% при температурі води для замочування 16 °С при такому режимі: 4 год у воді, 6 год — повітряна пауза. Тривалість процесу замочування складає 32—40 год залежно від пори року. |
