| Аннотацiя: |
У статті встановлено залежності основних тепломасообмінних характе
ристик конвективно-терморадіаційного сушіння культивованих грибів глива
від швидкості руху повітря. Доведено, що механізм та інтенсивність перене
сення вологи у матеріалі залежать від взаємопов ’язаного комплексу процесів
порушення зв ’язку вологи з матеріалом і дифузії парогазового середовища
через капілярно-порову структуру матеріалу. |
