Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Стеценко Н. О., Сімахіна Г. О., Гожо І. Ю., Халапсіна С. В.
Дослідження антиоксидантних властивостей антоціанів ж необхідних компонентів харчових продуктів в екстремальних умовах життєдіяльності

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 167-174 
УДК:  547.973 

Аннотацiя:

У статті представлено результати комп’ютерного моделювання будови й антиоксидантних властивостей антоціанів пеларгонідину, ціанідину та дельфінідину. Досліджено електронну будову молекулярних структур, відповідних радикалів, хінонів і гідратованих сполук. Обґрунтовано й підтверджено більш високу антиоксидантну активність пеларгонідину порівняно з ціанідином і дельфінідином.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 22. № 4 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2016. — 257 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/547 Органічна хімія/547.9 Природні сполуки. Речовини невідомого складу/547.97 Барвники