| Аннотацiя: |
У статті досліджено збереження біологічно активних речовин зернових
пластівців, визначено кількість вітамінів Р, С, вітамінів групи В (Ві та В2) і
наявність потенційно небезпечних мікроорганізмів у зернових пластівцях під
час зберігання. Отримані результати свідчать про те, що під час зберігання
вміст біологічно активних речовин пластівців підвищеної біологічної цін
ності зменшується, але залишається вищим порівняно з пластівцями,
виготовленими за традиційною технологією, кількість патогенних мікро
організмів зменшується з плином часу. |
