Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Святненко Р. С., Українець А. І., Маринін А. І., Кочубей-Литвтенко О. В.
Вплив імпульсних електричних полів на склад і властивості незбираного молока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 241-247 
УДК:  621.37:637.12 

Аннотацiя:

У статті досліджено характер впливу імпульсних електричних полів (ІЕП) на склад і властивості незбираного молока. Встановлено, що при обробленні незбираного молока імпульсними електричними полями в діапазоні напруженості 15... ЗО кВ/см і тривалості 10...ЗО с спостерігається нетепловий ефект зростання температури сировини до 45...85 °С. При цьому приріст температури корелював з напруженістю і тривалістю оброблення. В ході досліджень суттєвих змін складу і фізико-хімічних показників молока за всіх режимів оброблення не виявлено. Встановлено відсутність фосфатази в зразках незбираного молока після дії імпульсних електричних полів за напруженості 15 кВ/см протягом 27 с і напруженості ЗО кВ/см протягом 20... 27 с. Досліджено динаміку титрованої кислотності в зразках незбираного молока, обробленого ІЕП за різних режимів, протягом зберігання.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/25540'

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 22. № 4 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2016. — 257 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/62 Машинобудування. Технiка в цiлому/621 Загальне машинобудування. Ядерна технiка. Електротехнiка. Машинобудування в цілому/621.3 Електрика. Електротехнiка/621.37 Радiотехнiка. Технiка електромагнiтних коливань, імпульсів

Статистика використання: Завантажень: 0